تبدیل تخمه آفتابگردان به شکلات پایدار: انقلاب جدید در صنعت مواد غذایی
به گزارش اپ خونه، استارتاپ غذایی Planet A Foods که در مونیخ مستقر است و قبلاً با نام «QOA» شناخته می‌شد، با ایده تولید شکلات بدون کاکائو، سرمایه ۳۰ میلیون دلاری در دور سرمایه‌گذاری سری B جذب کرده است.
این استارتاپ قصد دارد ظرفیت تولید خود را به میزان ۷.۵ برابر افزایش دهد تا آماده صنعتی‌سازی گسترده شود. این دور سرمایه‌گذاری کمتر از یک سال پس از جذب ۱۵.۴ میلیون دلار در دور سری A انجام شد.
گام‌های بلند برای توسعه تولید
در حال حاضر، Planet A Foods سالانه ۲,۰۰۰ تن از محصول شکلاتی بدون کاکائوی خود با نام «ChoViva» تولید می‌کند. هدف این استارتاپ، افزایش تولید به بیش از ۱۵,۰۰۰ تن و گسترش فعالیت‌هایش در بازارهای بین‌المللی است.
همچنین، افتتاح اولین مرکز تولید در ایالات متحده در برنامه‌های آینده این شرکت قرار دارد. پس از ورود به سه بازار اروپایی (آلمان، اتریش و سوئیس)، برنامه‌هایی برای گسترش به بریتانیا و فرانسه تا سه‌ماهه اول سال ۲۰۲۵ نیز در دست اجراست. برندهایی مثل لامبرتز، لیندت، گروه ریوه و حتی اپراتور قطارهای آلمان (Deutsche Bahn) تاکنون محصولات این استارتاپ را برای مشتریان خود انتخاب کرده‌اند.
مشکل صنعت شکلات‌سازی سنتی
تولید شکلات سنتی بر پایه کاکائو مشکلات زیست‌محیطی جدی ایجاد می‌کند. کاکائو معمولاً در مناطق جنگل‌های بارانی کشت می‌شود که برای ایجاد مزارع کاکائو، جنگل‌ها تخریب می‌شوند. علاوه بر این، تقاضای جهانی برای کاکائو از عرضه آن پیشی گرفته و هزینه‌ها را افزایش داده است، در حالی که گرم شدن زمین آینده تولید کاکائو را تهدید می‌کند.
Planet A Foods قصد دارد با ارائه جایگزینی پایدار برای شکلات سنتی، تولید مواد غذایی را از کاکائو به سمت مواد اولیه محلی و کم‌کربن سوق دهد. این استارتاپ معتقد است که جایگزینی شکلات بر پایه کاکائو می‌تواند سالانه از انتشار ۵۰۰ میلیون تن CO2 جلوگیری کند.
چرا ChoViva؟
مواد اولیه‌ای که برای تولید ChoViva استفاده می‌شود، از جمله جو دوسر و تخمه آفتابگردان، می‌توانند به صورت محلی کشت شوند. به همین دلیل، ردپای کربنی این محصول تا ۸۰٪ کمتر از شکلات معمولی است. نسخه گیاهی این محصول، حتی از نسخه‌های حاوی لبنیات نیز سازگارتر با محیط زیست است.
تمرکز بر مقیاس‌پذیری
برای ایجاد تأثیر بزرگ، Planet A Foods باید ظرفیت تولید خود را به سطوح عظیمی برساند. در حال حاضر، ظرفیت تولید این استارتاپ تنها کسری کوچک از برداشت سالانه جهانی کاکائو (۴ تا ۵ میلیون تن) است.
این استارتاپ در حال حاضر در مقیاس صنعتی فعالیت می‌کند و از ماشین‌آلات جدید برای افزایش تولید بهره می‌برد. به گفته مدیرعامل، آن‌ها به دنبال خودکارسازی فرآیندها و راه‌اندازی مراکز تولید جدید در ایالات متحده و سایر مناطق هستند.
تیم مدیریت استارتاپ
چالش‌های زنجیره تأمین
تولید هزاران تن شکلات بدون کاکائو و تحویل به موقع آن به مشتریان، نیازمند مدیریت دقیق زنجیره تأمین است. بنیان‌گذاران استارتاپ اذعان دارند که این فرآیند شامل چالش‌های بزرگی است و نیازمند کار شبانه‌روزی است.
نوآوری در چربی‌های جایگزین
Planet A Foods در حال توسعه جایگزینی برای کره کاکائو است که یکی دیگر از مواد اصلی صنعت غذایی است. این محصول با استفاده از فناوری تخمیر دقیق ساخته می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای پایدارتر و ارزان‌تر برای کره کاکائو طبیعی باشد.
نسخه‌ای از این محصول که از تخمیر دقیق برای ایجاد خصوصیات مشابه کره کاکائو استفاده می‌کند، نیاز به تأییدیه «غذای جدید» دارد و احتمالاً ابتدا در بازار آمریکا عرضه خواهد شد، زیرا قوانین اروپا سخت‌گیرانه‌تر است.
سرمایه‌گذاران و آینده
سرمایه‌گذاران بزرگی مانند Burda Principal Investments و Zintinus در دور سری B شرکت کرده‌اند. این سرمایه‌گذاری علاوه بر مقیاس‌پذیری، صرف تحقیقات برای تولید جایگزین‌های پایدارتری مانند روغن پالم نیز خواهد شد.
Planet A Foods با تمرکز بر کیفیت، پایداری و نوآوری، در حال تغییر چهره صنعت شکلات‌سازی است. این حرکت می‌تواند راه‌حلی پایدار برای مشکلات زیست‌محیطی صنعت غذایی ارائه دهد و آینده‌ای شیرین‌تر برای همه به ارمغان آورد.
